中国传统的糕点有哪些

中国传统的糕点有很多，比较**的中国传统的糕点有哪些，其做法是怎样的?下面，大家就随小编一起走进糕点美食世界吧！
荷花酥
杭州名小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。
原料：
面粉，猪油，枣泥馅，白糖，花生油。
制作方法：
1、干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；
2、把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；
3、待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；
4、再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；
5、取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；
6、另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；
7、将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；
8、将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在*向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9、把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；
10、荷花酥**部放红樱桃即成。
桂花糕
秋天是食桂的好时节，以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年历史。满地铺桂的季节，一壶浊酒，一盘点心，月下访香，意境不会比唱着法颂的咖啡店差吧~
原料：
白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。
制作方法
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2、制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5、装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
杏仁豆腐
汉族传统名点之一，用杏仁与琼脂加工而成。入口滑腻，芳香。
原料：
甜杏仁、琼脂、冰糖、清水、纯牛奶、砂糖、糖桂花、水果丁。
制作方法
1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
蜜汁玫瑰芋头
云南特色甜品，甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料，它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制，年头越陈越香，是这道甜品的灵魂。
材料
材料：芋头200g、玫瑰酱30g、冰糖50g、蜂蜜20g、净水100ml。
制作方法
1、芋头去皮洗净，改刀成厚三角形。
2、炒锅飞水后备用，将净水与冰糖融合一起，隔水融化后备用。
3、蒸锅上气，深盘中放芋头，淋上冰糖水蒸20分钟。
4、将玫瑰与蜂蜜拌均匀，淋在芋头上即可。
鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的官/或拨打服务热线：4008-568-138。