鱼头有什么做法

买鱼肉时大家都不想要鱼头，因为鱼头大且重，而且又没有什么肉，不好煮。但是，也有一些人专门买鱼头回家煮，因为鱼头煮好了也是一道美味的菜。今天，鸿业小编就来告诉你鱼头的几种做法，让你享受美食！
一、酱椒鱼头
酱椒鱼头属于湘菜系，以鱼头的“味鲜”和酱椒的“辣”为一体，风味*具一格。现在鸿业餐饮集团就来为大家推荐酱椒鱼头的简单做法。
食材：上好的鳙鱼头、生抽、姜片、小葱、食用油，还有酱椒鱼头**酱。
具体步骤：
1、用刀在鱼头的两侧划几个口，方便入味；
2、放入盘内，均匀涂抹上生抽，腌制10分钟；
3、腌好后，在鱼头上均匀涂一层酱椒鱼头**酱；
4、放上姜片、小葱，将鱼头放入蒸锅内，盖上锅盖蒸15分钟；
5、蒸好后端下鱼头，再撒点葱花，另外，在干净的炒锅内加适量的食用油，烧热；
6、油烧热后，用勺子将油浇在鱼头上即可。
二、清蒸鱼头
1、首先要准备好所有的食材；
2、将鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净；
3、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段；
3、开水上锅，蒸10分钟；
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝；
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽；
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香；
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
三、家常剁椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及生抽，美较鲜味汁以及糖；鸡精、料酒还有盐。
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右；
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香；
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒；
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
四、鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头、干香菇，北豆腐、食盐，姜，大葱。
具体做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
3、将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
4、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
5、将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。
以上就是鸿业餐饮集团推荐的几款美味做法，你学会了吗？没有的话赶紧收藏起来吧！
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